ENEM Ano 2018 2^a Aplicação

Área de conhecimento: CNT - Ciências da Natureza e suas Tecnologias

Matéria: Química

Questão 90

p>O fitato, presente em diversos cereais, apresenta a propriedade de associar-se a alguns minerais, proteínas e carboidratos, formando complexos insolúveis e incapazes de serem digeridos por animais monogástricos. Por esse motivo, muitas rações ricas em cereais contêm, na sua formulação final, a enzima fitase como aditivo. O esquema de ação dessa enzima sobre o fitato está representado na figura.

A adição de fitase nessas rações acarretará um aumento da

Fonte: Exame Nacional do Ensino Médio - ENEM 2018